Sopa de puerro y arroz de Niğde con limón
En la sopa documentada por la dirección provincial de cultura de Niğde, el puerro y el arroz se cuecen en un caldo de tomate y el zumo de limón se añade al final. Esta adaptación casera para cuatro personas pesa el aceite, el agua y el zumo. Queda una sopa ligera con trocitos tiernos de puerro. ¿Cuándo se añade el zumo de limón?Cuando el puerro y el arroz estén tiernos. Deja que la sopa hierva suavemente un minuto más. Otra sopa de verdurasCrema de boniato con jengibre fresco · Receta de Niğde en el portal cultural de Turquía El catálogo no aporta valores nutricionales del zumo, fibra del arroz ni sodio de algunos ingredientes.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Prepara el puerro y el arroz
Abre 300 g de puerro limpio por la mitad a lo largo, lava entre las capas y corta en medias lunas finas. Enjuaga y escurre 60 g de arroz Baldo seco.
Prepara el caldo de tomate
Calienta 20 g de aceite a fuego medio. Incorpora 25 g de concentrado de tomate y remueve 1 minuto. Añade con cuidado 1000 g de agua caliente y disuelve el concentrado.
Cuece el arroz y el puerro
Cuando hierva el caldo, añade los 60 g de arroz escurrido y cocina a hervor suave 5 minutos. Añade 300 g de puerro y 4 g de sal. Cocina suavemente unos 15 minutos, hasta que el puerro esté tierno y el arroz no tenga el centro duro.
Termina con limón
Incorpora 30 g de zumo de limón. Devuelve la sopa a un hervor suave y retírala del fuego al cabo de 1 minuto. Sírvela caliente.
Consejos y trucos del chef
Pasa la cuchara por el fondo una vez tras añadir el arroz. Separa las capas del puerro bajo el agua antes de cortarlo para sacar la tierra.