Soupe de poireaux et de riz au citron de Niğde
Dans la soupe répertoriée par la direction provinciale de la culture de Niğde, le poireau et le riz cuisent dans un bouillon tomaté avant l’ajout de citron. Cette adaptation pour quatre pèse l’huile, l’eau et le jus. Le bouillon reste fluide et les morceaux de poireau sont tendres. Quand ajouter le jus de citron ?Quand les poireaux et le riz sont tendres. Laissez ensuite frémir une minute de plus. Une autre soupe de légumesVelouté de patate douce au gingembre frais · Recette de Niğde sur le portail culturel turc Le catalogue ne renseigne ni les valeurs du jus de citron, ni les fibres du riz, ni le sodium de certains ingrédients.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer les poireaux et le riz
Fendez 300 g de poireaux parés dans la longueur, rincez entre les couches et émincez en demi-rondelles. Rincez et égouttez 60 g de riz Baldo sec.
Préparer le bouillon tomaté
Chauffez 20 g d’huile à feu moyen. Remuez 25 g de concentré de tomate dans l’huile pendant 1 minute. Ajoutez prudemment 1000 g d’eau chaude et délayez le concentré.
Cuire le riz et les poireaux
Portez à ébullition, ajoutez les 60 g de riz égoutté et laissez frémir 5 minutes. Ajoutez 300 g de poireaux et 4 g de sel. Laissez frémir environ 15 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et le riz cuit à cœur.
Terminer au citron
Incorporez 30 g de jus de citron frais. Ramenez la soupe à léger frémissement, puis retirez-la du feu au bout de 1 minute. Servez chaud.
Conseils & Astuces du chef
Passez une fois la cuillère au fond après avoir ajouté le riz. Pour retirer la terre du poireau, écartez les couches sous l’eau avant de l’émincer.