Şevketi Bostan con carne de cordero sazonada
El Şevket, el tubérculo silvestre más valioso de las tierras del Egeo, se cocina como una delicia turca a fuego lento con bostan, tierna carne de cordero y aceite de oliva virgen extra; Una antigua herencia del Egeo, complementada con una marinada agria y sedosa hecha con harina, jugo de limón fresco y yema de huevo, y mucho eneldo fresco.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Sellado De Carne De Cordero
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso. Agrega la carne de cordero en cubos y séllala bien a fuego alto hasta que suelte su jugo.
Agregar cebollas y verduras Şevketi
Agrega el aceite de oliva restante y la cebolla picada y sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente. Agregue las raíces de jardín y las hojas verdes limpias y picadas, del tamaño de un dedo, y saltee juntas durante 2-3 minutos.
Cocción Lenta
Agregue suficiente agua caliente (aproximadamente 2 a 2,5 tazas) y sal a la olla para alcanzar el nivel de carne y verduras. Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante unos 40-45 minutos hasta que la carne y las raíces del huerto se ablanden como una delicia turca al insertarlas con un tenedor.
Preparar y atar el aderezo sedoso
En un bol, bata la yema de huevo, el jugo de limón recién exprimido y la harina hasta que quede suave. Tomar 1-2 cucharadas del agua hirviendo del plato y agregarla a la marinada poco a poco hasta que esté tibia (templada). Vierte lentamente la marinada tibia que preparaste en la olla y revuelve la comida suavemente.
Reposar y servir con eneldo
Hervir a fuego lento durante 3-4 minutos, sin que desborde, hasta que la salsa del aderezo espese y adquiera una consistencia sedosa, luego retírala del fuego. Vierta abundante eneldo fresco finamente picado y un poco de aceite de oliva virgen extra crudo encima, déjelo reposar durante 10 minutos y luego sirva caliente.
Consejos y trucos del chef
Carne de cordero tipo delicia turca, raíz de huerta y adobo sedoso con limón y huevo.