Receta de Postre Cremoso de Membrillo Esme al Horno

Lavar los membrillos con abundante agua y pelarlos. Nunca tires la piel y las semillas del membrillo, déjalas a un lado.

Corta los membrillos por la mitad de forma horizontal. Saque con cuidado los semilleros con una cuchara o un pico. Remojar los membrillos en un recipiente con agua fría con un poco de limón durante 10 minutos.

Extienda las cáscaras de membrillo peladas en el fondo de una fuente ancha y de fondo grueso. Coloca las mitades de membrillo encima en una sola fila, con las partes huecas hacia arriba.

Divida las semillas de membrillo, los clavos, las semillas de granada peladas y la ramita de canela que partió por la mitad en los huesos de las mitades de membrillo. La pectina de las semillas le dará al postre esa consistencia de gel y color rubí únicos.

Vierta una taza colmada de café turco con azúcar granulada en el hueso de cada mitad de membrillo. Vierta lentamente 1,5 tazas de agua alrededor del borde de la olla.

Tapa la olla y mantenla a fuego medio hasta que hierva. Después de hervir, encienda la estufa al mínimo. Cocine pacientemente con la tapa cerrada durante aproximadamente 60-70 minutos, hasta que los membrillos se ablanden y el almíbar espese.

Transfiera los membrillos ablandados a la bandeja para hornear con su almíbar. Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos. Este proceso espesará el sorbete de los membrillos y creará una textura brillante, caramelizada y parecida a una delicia turca.

Después de que el postre salga del horno y alcance la temperatura ambiente, déjelo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas. Colócalo en un plato para servir y coloca abundante crema búfala en el agujero del medio; Sirva rociando sorbete de rubí espesado y adornando con pistachos.