Gebackenes cremiges Esme-Quitten-Dessert-Rezept
Ein traditionelles, im Ofen gebackenes Quitten-Dessert-Rezept mit einer rubinroten Farbe aufgrund des natürlichen Pektins und der Samen der geografisch bestimmten Esme-Quitte, mit dem Aroma von Nelken und Zimt und der Konsistenz von türkischem Genuss, begleitet von Büffelcreme und Pistazien.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Bereiten Sie die Quitten vor
Quitten mit reichlich Wasser waschen und schälen. Werfen Sie die Schalen und Kerne der Quitte niemals weg, sondern legen Sie sie beiseite.
Verhindern Sie das Dunkelwerden
Die Quitten waagerecht halbieren. Schaufeln Sie die Saatbeete vorsichtig mit einem Löffel oder einer Hacke aus. Die Quitten in einer Schüssel mit kaltem Wasser und etwas Zitrone 10 Minuten einweichen.
Anordnen im Topf
Verteilen Sie die geschälten Quittenschalen auf dem Boden einer breiten Pfanne mit dickem Boden. Ordnen Sie die Quittenhälften in einer Reihe darauf an, wobei die hohlen Teile nach oben zeigen.
Das Geheimnis natürlicher Farbe und Aroma
Die Quittenkerne, Nelken, geschälten Granatapfelkerne und die halbierte Zimtstange in die Kerne der Quittenhälften verteilen. Das Pektin in den Samen verleiht dem Dessert seine einzigartige Gelkonsistenz und rubinrote Farbe.
Zucker und Saft hinzufügen
Gießen Sie eine gehäufte Tasse türkischen Kaffee mit Kristallzucker in den Kern jeder Quittenhälfte. Gießen Sie langsam 1,5 Tassen Wasser um den Topfrand herum.
Langsames Brühen
Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze stehen, bis er kocht. Nach dem Aufkochen den Herd auf die niedrigste Stufe stellen. Bei geschlossenem Deckel ca. 60–70 Minuten geduldig kochen, bis die Quitten weich werden und der Sirup eindickt.
Karamellisieren im Ofen (Chef's Touch)
Geben Sie die eingeweichten Quitten mit dem Sirup auf das Backblech. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten backen. Durch diesen Vorgang wird das Sorbet auf den Quitten dicker und es entsteht eine glänzende, karamellisierte und an türkische Köstlichkeiten erinnernde Textur.
Ruhende und stilvolle Präsentation
Nachdem das Dessert aus dem Ofen kommt und Zimmertemperatur erreicht hat, lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Legen Sie es auf einen Servierteller und geben Sie reichlich Büffelcreme in das mittlere Loch. Zum Servieren eingedicktes Rubinsorbet darüber träufeln und mit Pistazien garnieren.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Quittendessert, eines der elegantesten Fruchtdesserts der türkischen Küche, wird mit dem saftigen und köstlichen Fruchtfleisch der Eşme-Quitte zu einem Geschmacksfest. Dieses Dessert wird ohne künstliche Lebensmittelfarben zubereitet, nur mit der magischen Note seiner eigenen Kerne und frischen Granatapfelkernen; Es karamellisiert im Ofen und erhält eine weiche Konsistenz wie türkisches Vergnügen.