وصفة حلوى السفرجل الكريمية المخبوزة

اغسل السفرجل بكمية كبيرة من الماء وقشره. لا تتخلص أبدًا من القشور والبذور من السفرجل، ضعها جانبًا.

قطع السفرجل إلى نصفين أفقيًا. استخرج قاع البذور بعناية باستخدام ملعقة أو معول. ننقع السفرجل في وعاء من الماء البارد مع القليل من الليمون لمدة 10 دقائق.

وزعي قشور السفرجل المقشرة في قاع مقلاة واسعة وسميكة القاع. رتب أنصاف السفرجل في الأعلى في صف واحد، بحيث تكون الأجزاء المجوفة متجهة للأعلى.

قسمي بذور السفرجل والقرنفل وبذور الرمان المقشرة وعود القرفة الذي كسرته إلى نصفين إلى نوى نصفي السفرجل. البكتين الموجود في البذور سيعطي الحلوى قوامًا هلاميًا فريدًا ولونًا ياقوتيًا.

صب كوبًا من القهوة التركية المملوءة بالسكر المحبب في حفرة كل نصف سفرجل. صب ببطء 1.5 كوب من الماء حول حافة الوعاء.

نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي. بعد الغليان، أدر الموقد إلى أدنى مستوى. يُطهى بصبر مع إغلاق الغطاء لمدة 60-70 دقيقة تقريبًا، حتى ينضج السفرجل ويصبح الشراب سميكًا.

انقل السفرجل الطري إلى صينية الخبز مع الشراب الخاص به. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا. ستعمل هذه العملية على زيادة سماكة الشربات الموجود على السفرجل وإنشاء ملمس لامع ومكرمل يشبه البهجة التركية.

بعد خروج الحلوى من الفرن ووصولها إلى درجة حرارة الغرفة، اتركها ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. ضعيها في طبق التقديم وضعي كمية وفيرة من الكريمة الجاموسية في الحفرة الوسطى. يُقدم الطبق من خلال رش شربات الياقوت السميك ويُزيّن بالفستق.