Receta de Pasta Fresca Casera (Masa de Huevo)
Esta receta de pasta fresca casera consiste en preparar la masa en poco tiempo con harina y huevos, dejarla reposar y luego extenderla. En esta receta, los ingredientes se dan en medidas claras; En la sección de instrucciones, podrás seguir fácilmente los pasos de amasado, reposo, enrollado y corte. Si la masa se siente demasiado seca, agrega un poco de agua; Si se ablanda demasiado, añade un poco de harina.
Ingredientes
Para la masa
Paso a paso
Preparar la harina y hacer un pozo
Recoger la harina en la encimera o en un bol grande. Abre el medio como una piscina.
Agregar el huevo y el aceite
Rompe los huevos en el hoyo. Agrega el aceite de oliva y agrega lentamente la harina con un tenedor, comenzando por el centro.
Amasar la masa
Cuando la masa se una, empieza a amasarla a mano. Si queda demasiado seco, agregue agua 1 cucharada a la vez; Si se pega, espolvoreamos un poco de harina y juntamos. Amasar durante 8 a 10 minutos.
Déjala reposar
Envuelva la masa con film transparente o guárdela en un recipiente cerrado. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos; Esto hace que sea más fácil de abrir.
Estirar y adelgazar
Divida la masa en 2 a 4 trozos. Enharínalo y extiéndelo con un rodillo o utiliza una máquina para hacer pasta. Ajusta la finura según el formato que desees.
Cortarla y secarla brevemente
Corta la masa en tiras (como fettuccine) o dale la forma que quieras. Para reducir que se pegue, enharínelo ligeramente y déjelo reposar en la encimera durante 10 minutos.
Cocinar y servir
Cocine la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos. Colar y combinar inmediatamente con la salsa; Puede que se quede si espera.