Ev Yapımı Taze Makarna Tarifi (Yumurtalı Hamur)
Bu ev yapımı taze makarna tarifi, un ve yumurtayla kısa sürede hamur hazırlayıp dinlendirerek açmaya dayanır. Bu tarifte malzemeleri net ölçülerle veriliyor; nasıl yapılır kısmında yoğurma, dinlendirme, açma ve kesme adımlarını kolayca uygulayacaksın. Hamuru çok kuru hissedersen az su ekle, fazla yumuşarsa biraz unla toparla.
Gerekli Malzemeler
Hamur için
Adım Adım Hazırlanışı
Unu hazırlayıp çukur aç
Unu tezgahta ya da geniş bir kapta topla. Ortasını havuz gibi aç.
Yumurta ve yağı ekle
Çukura yumurtaları kır. Zeytinyağını ekle, çatal ile ortadan başlayarak unu yavaş yavaş içeri al.
Hamuru yoğur
Hamur toparlanınca elinle yoğurmaya geç. Çok kuru kalırsa suyu 1’er kaşık ekle; yapışırsa az un serpip toparla. 8–10 dakika yoğur.
Dinlendir
Hamuru streçle sar ya da kapalı bir kapta beklet. Oda sıcaklığında 30 dakika dinlendir; böylece açması kolaylaşır.
Aç ve incelt
Hamuru 2–4 parçaya böl. Unlayarak merdane ile aç ya da makarna makinesi kullan. İnceliği istediğin formata göre ayarla.
Kes ve kısa süre kurut
Hamuru şeritler halinde kes (fettuccine gibi) ya da istediğin şekli ver. Yapışmayı azaltmak için hafif unlayıp 10 dakika tezgâhta beklet.
Pişir ve servis et
Bol tuzlu kaynar suda taze makarnayı 2–3 dakika pişir. Süzüp hemen sosla buluştur; bekletirsen yapışabilir.