Hausgemachtes frisches Pasta-Rezept (Eierteig)
Bei diesem hausgemachten frischen Pasta-Rezept wird in kurzer Zeit ein Teig mit Mehl und Eiern zubereitet, ruhen gelassen und dann ausgerollt. In diesem Rezept sind die Zutaten in klaren Maßangaben angegeben; Im Abschnitt „Anleitungen“ können Sie die Schritte zum Kneten, Ruhen, Rollen und Schneiden leicht nachvollziehen. Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, etwas Wasser hinzufügen; Wenn es zu weich wird, etwas Mehl hinzufügen.
Zutaten
Für den Teig
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Bereiten Sie das Mehl vor und formen Sie eine Mulde
Sammeln Sie das Mehl auf der Arbeitsplatte oder in einer großen Schüssel. Öffnen Sie die Mitte wie einen Pool.
Fügen Sie Ei und Öl hinzu
Schlagen Sie die Eier in den Kern. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und fügen Sie das Mehl langsam mit einer Gabel hinzu, beginnend in der Mitte.
Kneten Sie den Teig
Wenn der Teig zusammenkommt, beginnen Sie mit dem Kneten mit der Hand. Wenn es zu trocken bleibt, fügen Sie jeweils einen Löffel Wasser hinzu. Wenn es klebt, etwas Mehl darüberstreuen und vermengen. 8–10 Minuten kneten.
Lassen Sie ihn ruhen
Wickeln Sie den Teig mit Stretchfolie ein oder bewahren Sie ihn in einem geschlossenen Behälter auf. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen; Dies erleichtert das Öffnen.
Rollen Sie ihn aus und verdünnen Sie ihn
Den Teig in 2–4 Stücke teilen. Bemehlen Sie es und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus oder verwenden Sie eine Nudelmaschine. Passen Sie die Feinheit entsprechend dem gewünschten Format an.
Schneiden Sie ihn ab und trocknen Sie ihn kurz
Schneiden Sie den Teig in Streifen (wie Fettuccine) oder formen Sie ihn in eine beliebige Form. Um das Anhaften zu reduzieren, bemehlen Sie es leicht und lassen Sie es 10 Minuten lang auf der Arbeitsfläche ruhen.
Kochen und servieren
Frische Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2–3 Minuten kochen. Abseihen und sofort mit der Soße vermischen; Wenn Sie warten, kann es hängen bleiben.