Recette de pâtes fraîches maison (pâte aux œufs)
Cette recette de pâtes fraîches maison consiste à préparer en peu de temps une pâte avec de la farine et des œufs, à la laisser reposer puis à l'étaler. Dans cette recette, les ingrédients sont donnés dans des mesures claires ; Dans la section pratique, vous suivrez facilement les étapes de pétrissage, de repos, de roulage et de découpe. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau ; s'il devient trop mou, ajoutez un peu de farine.
Ingrédients
Pour la pâte
Préparation étape par étape
Préparez la farine et faites un puits
Récupérez la farine sur le plan de travail ou dans un grand bol. Ouvrez le milieu comme une piscine.
Ajoutez l'œuf et l'huile
Cassez les œufs dans le noyau. Ajoutez l'huile d'olive et ajoutez lentement la farine à l'aide d'une fourchette, en commençant par le milieu.
Pétrissez la pâte
Lorsque la pâte se rassemble, commencez à la pétrir à la main. S'il reste trop sec, ajoutez de l'eau 1 cuillère à la fois ; Si ça colle, saupoudrez un peu de farine et rassemblez-le. Pétrir pendant 8 à 10 minutes.
Laissez-la reposer
Enveloppez la pâte dans du film étirable ou conservez-la dans un récipient fermé. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes ; Cela facilite l'ouverture.
Abaissez-la et éclaircissez-la
Divisez la pâte en 2 à 4 morceaux. Farinez-le et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie ou utilisez une machine à pâtes. Ajustez la finesse selon le format souhaité.
Coupez-la et séchez-la brièvement
Coupez la pâte en lanières (comme des fettuccines) ou façonnez-la selon la forme de votre choix. Pour réduire le collage, farinez-le légèrement et laissez-le reposer sur le comptoir pendant 10 minutes.
Cuire et servir
Faites cuire les pâtes fraîches dans beaucoup d'eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Filtrer et mélanger immédiatement avec la sauce ; Cela peut rester si vous attendez.