Ricetta Pasta Fresca Fatta In Casa (Pasta All'Uovo)
Questa ricetta di pasta fresca fatta in casa prevede di preparare in poco tempo un impasto con farina e uova, lasciarlo riposare e poi stenderlo. In questa ricetta gli ingredienti sono indicati in misure chiare; Nella sezione istruzioni, seguirai facilmente le fasi di impasto, riposo, arrotolamento e taglio. Se l'impasto vi sembra troppo asciutto aggiungete un po' d'acqua; se dovesse risultare troppo morbido aggiungere un po' di farina.
Ingredienti
Per l'impasto
Procedimento passo dopo passo
Preparare la farina e formare una fontana
Raccogliere la farina sul bancone o in una ciotola capiente. Apri il centro come una piscina.
Aggiungere l'uovo e l'olio
Rompi le uova nella fossa. Aggiungete l’olio d’oliva e, aiutandovi con una forchetta, aggiungete lentamente la farina, partendo dal centro.
Lavorare la pasta
Quando l'impasto si sarà amalgamato, iniziare a lavorarlo a mano. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere acqua 1 cucchiaio alla volta; Se si attacca, cospargere un po' di farina e raccogliere il tutto. Impastare per 8-10 minuti.
Lasciarla riposare
Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente o conservarlo in un contenitore chiuso. Lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti; Ciò facilita l'apertura.
Stenderla e sottile
Dividere l'impasto in 2–4 pezzi. Infarinatelo e stendetelo con il mattarello oppure utilizzate la macchina per la pasta. Regola la finezza in base al formato desiderato.
Tagliarla e asciugarla brevemente
Tagliate l'impasto a listarelle (tipo fettuccine) o modellatelo nella forma che preferite. Per ridurre l'attaccamento, infarinarlo leggermente e lasciarlo riposare sul bancone per 10 minuti.
Cuocere e servire
Cuocere la pasta fresca in abbondante acqua bollente salata per 2–3 minuti. Filtrare e unire subito alla salsa; Potrebbe attaccarsi se aspetti.