Receta de Newburg de mariscos con salsa (camarones, langosta, vieiras)
Receta de Newburg de mariscos con salsa; Combina rápidamente camarones, vieiras y langosta con una base de harina mantecosa en una salsa cremosa. Equilibra la salsa Newburg con jerez, jugo de limón y especias. Dejé claros los ingredientes y los pasos prácticos en esta receta; No olvides servir caliente.
Ingredientes
1. Mariscos
2. Para la salsa
3. 1/2 parte de jerez seco (o vino blanco seco)
Paso a paso
Preparar los mariscos
Limpiar los camarones, escurrir las vieiras, picar la carne de langosta en trozos pequeños. La salsa se conservará mejor si está toda seca.
Derretir la mantequilla
Coloca una sartén grande a fuego medio. Agrega la mantequilla y espera a que se derrita por completo, luego procede sin freír.
Hacer un roux con harina
Espolvoree la harina en la sartén y revuelva durante 1 a 2 minutos. El objetivo es oler la harina cruda; color oscurecimiento.
Agregar sabores
Agregue la salsa inglesa, el jerez seco y el jugo de limón. Mezclar con una espátula y alisar la salsa.
Equilibrar con especias
Agrega sal, pimienta blanca, nuez moscada y pimentón. Hervir por un corto tiempo a fuego medio-bajo para espesar la consistencia.
Calentar los mariscos en la salsa
Agregue camarones, vieiras y langosta. Revuelva durante 2 a 4 minutos hasta que estén completamente calientes y los camarones se pongan rosados; Si lo cocinas demasiado, se pondrá duro.
Servir
Sirva la salsa caliente inmediatamente. Si quieres puedes servirlo sobre arroz, pasta o tostadas.