Receita de Newburg de frutos do mar com molho (camarão, lagosta, vieira)
Receita de Newburg de frutos do mar com molho; Combina rapidamente camarão, vieiras e lagosta com uma base de farinha amanteigada em um molho cremoso. Você equilibra o molho Newburg com xerez, suco de limão e especiarias. Mantive os ingredientes e as instruções claras nesta receita; Não esqueça de servir quente.
Ingredientes
1. Frutos do mar
2. Para o molho
3. 1/2 parte de xerez seco (ou vinho branco seco)
Passo a Passo
Prepare os frutos do mar
Limpe os camarões, escorra as vieiras, pique a carne da lagosta em pedaços pequenos. O molho ficará melhor se estiver todo seco.
Derreta a manteiga
Coloque uma panela grande em fogo médio. Adicione a manteiga e espere derreter completamente, depois continue sem fritar.
Faça um roux com farinha
Polvilhe a farinha na panela e mexa por 1–2 minutos. O objetivo é sentir o cheiro da farinha crua; cor escurecendo.
Adicione sabores
Adicione o molho inglês, o xerez seco e o suco de limão. Misture com uma espátula e alise o molho.
Equilibre com temperos
Adicione sal, pimenta branca, noz-moscada e páprica. Ferva um pouco em fogo baixo-médio para engrossar a consistência.
Aqueça os frutos do mar no molho
Adicione camarão, vieiras e lagosta. Mexa por 2–4 minutos até aquecer e o camarão ficar rosado; Se você cozinhar demais, ficará difícil.
Sirva
Sirva o molho quente imediatamente. Se quiser, pode servir com arroz, macarrão ou torradas.