Recette de Newburg aux fruits de mer avec sauce (crevettes, homard, pétoncles)
Recette de Newburg aux fruits de mer avec sauce ; Il combine rapidement les crevettes, les pétoncles et le homard avec une base de farine de beurre dans une sauce crémeuse. Vous équilibrez la sauce Newburg avec du sherry, du jus de citron et des épices. J'ai gardé les ingrédients et les étapes claires dans cette recette ; N'oubliez pas de servir chaud.
Ingrédients
1. Fruits de mer
2. Pour la sauce
3. 1/2 partie de xérès sec (ou vin blanc sec)
Préparation étape par étape
Préparer les fruits de mer
Nettoyer les crevettes, égoutter les Saint-Jacques, couper la chair de homard en bouchées. La sauce se conservera mieux si elle est entièrement sèche.
Faire fondre le beurre
Placer une grande poêle sur feu moyen. Ajoutez le beurre et attendez qu'il fonde complètement, puis continuez sans faire frire.
Faire un roux avec la farine
Saupoudrez la farine dans la poêle et remuez pendant 1 à 2 minutes. Le but est de sentir la farine crue ; couleur qui s'assombrit.
Ajouter des arômes
Ajoutez la sauce Worcestershire, le sherry sec et le jus de citron. Mélangez avec une spatule et lissez la sauce.
Équilibrer avec les épices
Ajoutez le sel, le poivre blanc, la muscade et le paprika. Faire bouillir brièvement à feu doux-moyen pour épaissir la consistance.
Faire chauffer les fruits de mer dans la sauce
Ajouter les crevettes, les pétoncles et le homard. Remuer pendant 2 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que les crevettes deviennent roses ; Si vous le faites trop cuire, il deviendra dur.
Servir
Servez immédiatement la sauce chaude. Si vous le souhaitez, vous pouvez le servir sur du riz, des pâtes ou des toasts.