Ricetta Newburg di frutti di mare con salsa (gamberetti, aragosta, capesante)
Ricetta Newburg di frutti di mare con salsa; Unisce rapidamente gamberetti, capesante e aragosta con una base di farina burrosa in una salsa cremosa. Bilancia la salsa Newburg con sherry, succo di limone e spezie. In questa ricetta ho mantenuto chiari gli ingredienti e i passaggi; Non dimenticare di servire caldo.
Ingredienti
1. Frutti di mare
2. Per la salsa
3. 1/2 parte di sherry secco (o vino bianco secco)
Procedimento passo dopo passo
Preparare i frutti di mare
Pulire i gamberi, scolare le capesante, tagliare a pezzetti la polpa dell'aragosta. La salsa si conserverà meglio se sarà tutta asciutta.
Sciogliere il burro
Metti una padella grande a fuoco medio. Aggiungete il burro e aspettate che si sciolga completamente, poi procedete senza friggere.
Fare un roux con la farina
Cospargi la farina nella padella e mescola per 1–2 minuti. Lo scopo è sentire l'odore della farina cruda; colore scurente.
Aggiungere i sapori
Aggiungi la salsa Worcestershire, lo sherry secco e il succo di limone. Mescolare con una spatola e livellare la salsa.
Equilibrare con le spezie
Aggiungi sale, pepe bianco, noce moscata e paprika. Far bollire per un breve periodo a fuoco medio-basso per addensare la consistenza.
Scaldare i frutti di mare nella salsa
Aggiungi gamberi, capesante e aragosta. Mescolare per 2-4 minuti fino a quando non saranno completamente riscaldati e i gamberetti diventeranno rosa; Se lo cuoci troppo, diventerà duro.
Servire
Servire subito la salsa ben calda. Se volete potete servirlo su riso, pasta o pane tostato.