Receta de cazuela de carne al vino tinto (cabeza de ternera en cubos)
La carne de res aromatizada con vino tinto se cocina durante mucho tiempo con cebollas, zanahorias, patatas y champiñones. Esta receta de cazuela; Es una comida casera con ingredientes simples y pasos claros. Puedes hervir la carne lentamente a fuego lento para ablandarla y servirla con perejil fresco al final.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Preparar la mezcla de harina
Mezcla la harina y la pimienta negra en un bol grande. Rebozar los dados de ternera en esta mezcla y sacudir el exceso.
Sellar la carne
Calienta una olla de fondo ancho a fuego medio-alto, agrega el aceite de oliva. Coloque la carne en tandas y selle cada lado hasta que se dore; No llenes la olla.
Saltear los sabores
Pon la cebolla grande picada y el apio en la misma olla. Freír durante 4-5 minutos hasta que se ablande, agregar el ajo y cocinar por otros 30 segundos hasta que esté fragante.
Agregar líquidos y especias
Vierta el caldo espeso (concentrado), el caldo y el agua si es necesario en la olla. Agrega las hojas de laurel y el tomillo seco, raspa el fondo con una espátula y mezcla.
Cocer a fuego lento
Regrese la carne a la olla. Cuando empiece a hervir, reduce el fuego, cierra la tapa y cocina a fuego lento durante unas 2 horas y 10 minutos hasta que la carne esté tierna. Remueve de vez en cuando, agrega un poco de agua si es necesario.
Agrega las verduras
Agrega las patatas, las zanahorias, la cebolla medio cortada y los champiñones. Vuelva a hervir y cocine durante 20-25 minutos, hasta que las verduras estén suaves.
Toque final y servicio
Retire la hoja de laurel. Verifique la consistencia; Si queda muy espeso añadir un poco de agua. Si queda demasiado aguado, hervir con la tapa abierta durante unos minutos. Retirar del fuego, agregar el perejil, revolver y servir caliente.