Kırmızı Şaraplı Et Güveç Tarifi (Dana Kuşbaşı)
Kırmızı şarapla lezzetlendirilen dana eti, soğan, havuç, patates ve mantarla uzun uzun pişirilir. Bu güveç tarifi; malzemeleri sade, nasıl yapılır adımları net bir ev yemeğidir. Etin yumuşaması için kısık ateşte ağır ağır kaynatıp sonunda taze maydanozla servis edebilirsiniz.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Unlu karışımı hazırlayın
Unu ve karabiberi geniş bir kasede karıştırın. Dana kuşbaşıları bu karışıma bulayıp fazlasını silkeleyin.
Eti mühürleyin
Geniş tabanlı tencereyi orta-yüksek ateşte ısıtın, zeytinyağını ekleyin. Etleri partiler halinde koyup her yüzünü renk alana kadar mühürleyin; tencereyi kalabalık yapmayın.
Aromaları soteleyin
Aynı tencereye doğranmış iri soğanı ve kerevizi alın. 4–5 dakika yumuşayana kadar çevirin, sarımsağı ekleyip 30 saniye daha kokusu çıkana kadar pişirin.
Sıvıları ve baharatları ekleyin
Yoğun et suyunu (konsantre), et suyunu ve gerekirse suyu tencereye dökün. Defne yaprağı ve kuru kekiği ekleyin, dibi spatulayla kazıyıp karıştırın.
Yavaş pişirin
Eti tekrar tencereye alın. Kaynama başlayınca ateşi kısın, kapağı kapatın ve et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ara ara karıştırın, gerekiyorsa az su ekleyin.
Sebzeleri ekleyin
Patates, havuç, yarım ay doğranmış soğan ve mantarı ekleyin. Tekrar hafif kaynama noktasına getirip 20–25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Son dokunuş ve servis
Defne yaprağını çıkarın. Kıvamı kontrol edin; çok koyuysa az su ekleyin, çok suluysa birkaç dakika kapağı açık kaynatın. Ocaktan alınca maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak servis edin.