Recette de Casserole de Viande au Vin Rouge (Tête de Veau en Cubes)
Le bœuf parfumé au vin rouge est cuit longuement avec des oignons, des carottes, des pommes de terre et des champignons. Cette recette de cocotte ; Il s'agit d'un repas fait maison avec des ingrédients simples et des étapes claires. Vous pouvez faire bouillir la viande lentement à feu doux pour la ramollir et la servir avec du persil frais à la fin.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Préparer le mélange de farine
Mélanger la farine et le poivre noir dans un grand bol. Enrober les cubes de veau de ce mélange et secouer l'excédent.
Sceller la viande
Faites chauffer une casserole à fond large à feu moyen-vif, ajoutez l'huile d'olive. Mettez la viande par lots et scellez chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée; Ne surchargez pas le pot.
Faire sauter les arômes
Mettez le gros oignon haché et le céleri dans la même casserole. Faites frire pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse, ajoutez l'ail et laissez cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les liquides et les épices
Versez le bouillon épais (concentré), le bouillon et l'eau si nécessaire dans la marmite. Ajouter les feuilles de laurier et le thym séché, gratter le fond avec une spatule et mélanger.
Cuisson lente
Remettez la viande dans la marmite. Lorsqu'elle commence à bouillir, baissez le feu, fermez le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures et 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuer de temps en temps, ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Ajouter les légumes
Ajouter les pommes de terre, les carottes, l'oignon demi-coupé et les champignons. Portez à nouveau à ébullition douce et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Touche finale et service
Retirez la feuille de laurier. Vérifiez la consistance ; Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau. S'il est trop liquide, faites-le bouillir avec le couvercle ouvert pendant quelques minutes. Retirer du feu, ajouter le persil, remuer et servir chaud.