Gerichte mit rotem Fleisch

Rotwein-Fleisch-Auflauf-Rezept (Kalbskopf in Würfel geschnitten)

Name: Rotwein-Fleisch-Auflauf-Rezept (Kalbskopf in Würfel geschnitten)
Prep time: 30 min
Cook time: 155 min
Total time: 185 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0.6667 Tasse Mehl; 0.25 TL Schwarzer Pfeffer; 1360 g (ca. 1,4 kg) Rinderbrust/-schulter (gewürfelt); 0.3333 Tasse Olivenöl; 1 Große Zwiebel (gehackt); 1 Selleriestange; 3 Knoblauch (zerkleinert); 2 Tasse Dicke Brühe/konzentrierte Fleischbrühe; 1 Lorbeerblatt; 0.25 TL Getrockneter Thymian; 0.5 Bund Petersilie; 6 Kartoffel (grob). gewürfelt); 6 Karotten (in Scheiben geschnitten); 2 Zwiebeln (in Halbmonde gehackt); 455 g (ca. 450 g) Pilze (grob gehackt); 0.5 Tasse Wasser; 1 Tasse Brühe

Mit Rotwein aromatisiertes Rindfleisch wird lange mit Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Pilzen gegart. Dieses Auflaufrezept; Es ist eine hausgemachte Mahlzeit mit einfachen Zutaten und klaren Anleitungen. Sie können das Fleisch langsam bei schwacher Hitze kochen, um es weicher zu machen, und es zum Schluss mit frischer Petersilie servieren.

İyi Bir YemekCommunity-Autor

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Rotwein-Fleisch-Auflauf-Rezept (Kalbskopf in Würfel geschnitten)

Redaktionelles Küchenarchiv

Vorbereitung30 Min.

Garen155 Min.

SchwierigkeitMittel

PortionenFür 6 Personen

Energie-

Zutaten

Portionen anpassen:6Portionen

Zutaten

Mehl

0.7 Tasse

Schwarzer Pfeffer

0.3 TL

(ca. 1,4 kg) Rinderbrust/-schulter (gewürfelt)

Olivenöl

0.3 Tasse

Große Zwiebel (gehackt)

Selleriestange

Knoblauch (zerkleinert)

Dicke Brühe/konzentrierte Fleischbrühe

2 Tasse

Lorbeerblatt

Getrockneter Thymian

0.3 TL

Petersilie

0.5 Bund

Kartoffel (grob). gewürfelt)

Karotten (in Scheiben geschnitten)

Zwiebeln (in Halbmonde gehackt)

(ca. 450 g) Pilze (grob gehackt)

Wasser

0.5 Tasse

Brühe

1 Tasse

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

7-Schritte-Zubereitung

Mehlmischung zubereiten

Mehl und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Die Kalbswürfel mit dieser Mischung bestreichen und den Überschuss abschütteln.

Fleisch verschließen

Einen Topf mit breitem Boden bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Legen Sie das Fleisch portionsweise hinein und braten Sie es auf beiden Seiten an, bis es braun ist. Überfüllen Sie den Topf nicht.

Aromen anbraten

Geben Sie die gehackte große Zwiebel und den Sellerie in denselben Topf. 4-5 Minuten braten, bis es weich wird, den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen, bis es duftet.

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

Gießen Sie die dickflüssige Brühe (Konzentrat), Brühe und ggf. Wasser in den Topf. Lorbeerblätter und getrockneten Thymian hinzufügen, den Boden mit einem Spatel abkratzen und vermischen.

Langsam kochen

Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf. Wenn es zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden und 10 Minuten lang, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.

Fügen Sie das Gemüse hinzu

Kartoffeln, Karotten, halbgeschnittene Zwiebeln und Pilze hinzufügen. Bringen Sie es wieder leicht zum Kochen und kochen Sie es 20–25 Minuten lang, bis das Gemüse weich ist.

Letzter Schliff und Servieren

Lorbeerblatt entfernen. Überprüfen Sie die Konsistenz; Wenn es zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen. Wenn es zu wässrig ist, kochen Sie es einige Minuten lang bei geöffnetem Deckel. Vom Herd nehmen, Petersilie hinzufügen, umrühren und heiß servieren.

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