Receta clásica de pilaf de cortina – Pilaf de cortina tradicional con pilaf relleno de pollo
Receta clásica de pilaf de cortina; Es un plato tradicional turco preparado con carne de pollo, arroz relleno, grosellas y pistachos, recubierto con una masa especial y cocido al horno. En esta receta, indispensable para mesas de bodas y eventos especiales, podrás encontrar la receta paso a paso para hacer pilaf de cortina.
Ingredientes
1. Para la masa
2. Para el pilaf relleno
3. Para cubrir y decorar
Paso a paso
Preparar la masa
Poner la harina en el bol de amasar. Agrega la mantequilla, el huevo, el yogur, la sal y la levadura en polvo y amasa una masa con consistencia de lóbulo de la oreja. Envuélvelo con film estirable y déjalo reposar en el frigorífico.
Preparar el relleno de pilaf
Derretir la mantequilla y el aceite en la sartén y sofreír la cebolla finamente picada. Agrega los piñones y continúa tostándolos hasta que adquieran un color rosado. Agrega el arroz y sofríe durante 4-5 minutos. Agrega las grosellas, la canela, la pimienta negra y la sal. Agrega caldo de pollo y cocina a fuego lento hasta que el agua se evapore. Antes de retirar del fuego, agregue la carne de pollo hervida y mezcle.
Preparar el molde
Engrasa con mantequilla un molde para bizcocho o pyrex apto para horno. Opcionalmente, disponer almendras en la base.
Colocar la masa
Estirar la mayor parte de la masa y colocarla de manera que cubra el fondo y los lados del molde. Vierte el arroz que preparaste y presiónalo. Estirar la masa restante, taparla y sellar bien los bordes.
Cocinar
Hornear en horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que se dore.
Servir
Sácalo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos. Retíralo del molde dándole la vuelta, córtalo en rodajas y sírvelo caliente.