Receita Clássica de Cortina Pilaf – Cortina Pilaf Tradicional com Recheio de Frango Pilaf
Receita clássica de Cortina Pilaf; É um prato tradicional turco preparado com carne de frango, arroz recheado, groselha e pistache, coberto com massa especial e assado no forno. Nesta receita, indispensável para mesas de casamento e eventos especiais, você encontra o passo a passo para fazer pilaf de cortina.
Ingredientes
1. Para a massa
2. Para o pilaf recheado
3. Para cobertura e decoração
Passo a Passo
Prepare a Massa
Coloque a farinha na amassadeira. Adicione a manteiga, o ovo, o iogurte, o sal e o fermento e amasse uma massa com consistência de lóbulo da orelha. Embrulhe com filme stretch e deixe descansar na geladeira.
Prepare o Recheio do Pilaf
Derreta a manteiga e o azeite na frigideira e frite a cebola picadinha. Adicione os pinhões e continue torrando até ficarem rosados. Adicione o arroz e frite por 4-5 minutos. Adicione a groselha, a canela, a pimenta-do-reino e o sal. Adicione o caldo de galinha e cozinhe em fogo baixo até a água evaporar. Antes de retirar do fogo, acrescente a carne de frango cozida e misture.
Prepare a Molde
Unte com manteiga um refratário para bolo ou forma de pirex. Opcionalmente, arrume as amêndoas na base.
Coloque a Massa
Abra a maior parte da massa e coloque-a de forma que cubra o fundo e as laterais da forma. Despeje o arroz que você preparou e pressione. Abra a massa restante, cubra e feche bem as bordas.
Cozinhando
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos, até dourar.
Servindo
Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos. Retire da forma virando de cabeça para baixo, corte em fatias e sirva quente.