Recette classique de pilaf en rideau – Pilaf en rideau traditionnel avec farce au poulet Pilaf
Recette classique de pilaf en rideau ; C'est un plat traditionnel turc préparé avec de la viande de poulet, du riz farci, des groseilles et des pistaches, enrobé d'une pâte spéciale et cuit au four. Dans cette recette indispensable pour les tables de mariage et les événements spéciaux, vous trouverez la recette étape par étape pour réaliser le pilaf en rideau.
Ingrédients
1. Pour la pâte
2. Pour le pilaf farci
3. Pour l'enrobage et la décoration
Préparation étape par étape
Préparer la pâte
Mettre la farine dans le bol à pétrir. Ajouter le beurre, l'œuf, le yaourt, le sel et la levure chimique et pétrir une pâte à consistance de lobe d'oreille. Enveloppez-le d'un film étirable et laissez-le reposer au réfrigérateur.
Préparer la farce du pilaf
Faites fondre le beurre et l'huile dans la poêle et faites revenir l'oignon finement haché. Ajoutez les pignons de pin et poursuivez la torréfaction jusqu'à ce qu'ils deviennent roses. Ajouter le riz et faire revenir pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les groseilles, la cannelle, le poivre noir et le sel. Ajouter le bouillon de poulet et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Avant de retirer du feu, ajoutez la viande de poulet bouillie et mélangez.
Préparer le moule
Beurrer un gâteau allant au four ou un moule en pyrex. Éventuellement, disposez les amandes sur le fond.
Placer la pâte
Étalez la majeure partie de la pâte et placez-la de manière à ce qu'elle recouvre le fond et les côtés du moule. Versez-y le riz que vous avez préparé et pressez-le. Étalez le reste de la pâte, couvrez-la et scellez bien les bords.
Cuisson
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne doré.
Servir
Sortez-le du four et laissez-le reposer 10 minutes. Retirez-le du moule en le retournant, coupez-le en tranches et servez-le chaud.