وصفة بيلاف الستارة الكلاسيكية - بيلاف الستارة التقليدية مع حشوة الدجاج بيلاف
وصفة بيلاف الستارة الكلاسيكية؛ وهو طبق تركي تقليدي يتم تحضيره بلحم الدجاج والأرز المحشو والكشمش والفستق، ويغطى بعجينة خاصة ويخبز في الفرن. في هذه الوصفة التي لا غنى عنها لطاولات الزفاف والمناسبات الخاصة، يمكنك العثور على وصفة خطوة بخطوة لصنع بيلاف الستارة.
المكونات
1. للعجين
2. للبيلاف المحشو
3. للتغليف والتزيين
طريقة التحضير خطوة بخطوة
تحضير العجينة
ضعي الدقيق في وعاء العجن. أضيفي الزبدة والبيض والزبادي والملح والبيكنج باودر واعجني العجينة بتماسك شحمة الأذن. لفها بفيلم مطاطي واتركها ترتاح في الثلاجة.
تحضير حشوة البيلاف
نذوب الزبدة والزيت في المقلاة ونقلي البصل المفروم جيدًا. أضيفي الصنوبر واستمري في التحميص حتى يتحول لونه إلى اللون الوردي. يُضاف الأرز ويُقلى لمدة 4-5 دقائق. أضيفي الكشمش والقرفة والفلفل الأسود والملح. يُضاف مرق الدجاج ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. قبل رفعه عن النار، أضيفي لحم الدجاج المسلوق واخلطي.
تحضير القالب
دهن قالب الكيك أو قالب بيركس المقاوم للفرن بالزبدة. اختياريًا، قم بترتيب اللوز على القاعدة.
وضع العجينة
افردي معظم العجينة وضعيها بحيث تغطي قاع وجوانب القالب. اسكبي الأرز الذي أعددته فيه واضغطي عليه. افردي العجينة المتبقية، ثم غطيها وأحكمي إغلاق الحواف.
الطبخ
تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
التقديم
أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. أخرجيها من القالب عن طريق قلبها رأساً على عقب، ثم قطعيها وقدميها ساخنة.