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Níscalos Salteados en Mantequilla de Granja al Estilo Kastamonu
Níscalos silvestres recolectados en los pinares de Kastamonu, salteados a fuego vivo en mantequilla dorada con láminas de ajo y tomillo silvestre.
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Archivo culinario editorial
Prep.10 min
Cocción12 min
DificultadFácil
PorcionesPara 3
Energía162 kcal
Ingredientes
Ajustar:3porciones
Ingredientes
Níscalos de Kastamonu (limpios)
Mantequilla de granja
Dientes de ajo laminados
2 dienteHojas de tomillo fresco
1 cdta.Sal de roca natural
1 cdta.Pimienta negra molida
0.5 cdta.Paso a paso
01
Limpiar las setas
Retirar restos de pino con un paño húmedo o pincel. Cortar las piezas grandes y dejar enteras las pequeñas.
02
Calentar la sartén
Calentar una sartén amplia de hierro fundido. Añadir la mantequilla y esperar a que espume.
03
Saltear
Añadir los níscalos en una sola capa. Saltear a fuego vivo durante 5-6 minutos hasta dorar los bordes.
04
Aromatizar
Añadir el ajo en láminas, el tomillo, la sal y la pimienta, removiendo 2 minutos más.
05
Servir
Servir chisporroteante directamente de la sartén con pan rústico recién horneado.
Consejos y trucos del chef
Nunca sumerja los níscalos en agua; límpielos con un paño húmedo. Saltee a fuego vivo para que se doren sin cocerse en su propio jugo.
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