Kastamonu Usulü Tereyağlı Kanlıca Mantarı Kavurması
Küre Dağları'nın çam pürçükleri arasından toplanan taze turuncu kanlıca mantarlarının, hakiki yayık tereyağında hafif sarımsak ve kekik eşliğinde nar gibi kavrulduğu eşsiz sonbahar lezzeti.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Mantarları Temizleyin
Kanlıca mantarlarını nemli bir bezle silip orman pürçüklerini temizleyin. İri olanları ikiye veya dörde bölün, küçükleri bütün bırakın.
Tavayı Isıtın
Geniş bir döküm tavayı ocağa alıp orta-yüksek ateşte kızdırın. Yayık tereyağını ekleyip köpürmesini bekleyin.
Kavurun
Mantarları tavaya tek sıra halinde ekleyin. 5-6 dakika boyunca suyunu salıp çekene ve kenarları altın sarısı olana kadar yüksek ateşte soteleyin.
Aromalandırın
İnce dilimlenmiş sarımsakları, taze kekik yapraklarını, kaya tuzunu ve karabiberi ekleyip 2 dakika daha çevirin.
Servis
Sıcak döküm tavasıyla birlikte veya ısıtılmış servis tabağında taze ekmek eşliğinde sıcak servis yapın.
Şefin İpuçları & Püf Noktaları
Kanlıca mantarını asla suda bekletmeyin; nemli bir bez veya fırça yardımıyla orman kalıntılarından temizleyin. Döküm tavada yüksek ateşte sulandırmadan hızlıca kavurun.