Poêlée de Lactaires Délicieux au Beurre Fermier de Kastamonu
Lactaires délicieux sauvages cueillis sous les pins de Kastamonu, poêlés au beurre fermier moussant, ail émincé et thym sauvage des montagnes.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Nettoyer les champignons
Nettoyer délicatement avec un linge humide pour ôter les aiguilles de pin. Couper les gros spécimens en quartiers.
Chauffer la poêle
Faire chauffer une grande poêle en fonte sur feu vif. Ajouter le beurre et le laisser mousser.
Saisir
Disposer les champignons à plat. Cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les bords soient délicatement dorés.
Assaisonner
Ajouter l'ail émincé, le thym frais, le sel et le poivre noir, puis faire sauter pendant 2 minutes.
Dresser
Servir fumant et crépitant directement dans le plat avec un bon pain de campagne.
Conseils & Astuces du chef
Ne trempez jamais les lactaires dans l'eau. Essuyez-les délicatement avec un linge humide et saisissez-les à feu vif sans les surcharger.