Dip de remolacha y yogur con nueces
Mezcla remolacha rallada al vapor con yogur colado y ajo. Termina con nueces y aceite de oliva. Este aperitivo frío rinde cuatro raciones. ¿Cómo consigo un dip más espeso? Escurre la remolacha si ha soltado líquido. El yogur colado ayuda a que la mezcla se sostenga en la cuchara. ¿Puedo usar remolacha ya cocida? Sí. Rállala gruesa y escúrrela. Elige remolacha cocida sin vinagre y omite la cocción al vapor. Otra forma de aprovechar la remolacha es esta ensalada de remolacha.
Ingredientes
Ingredientes
Paso a paso
Ralla la remolacha
Pela la remolacha, pesa 320 g y rállala por el lado grueso. Pon agua a hervir en una olla, con el nivel por debajo de la base de la cesta de vapor.
Cuece al vapor
Reparte la remolacha sin compactarla en una cesta de malla fina. Tapa y cuece al vapor de 12 a 15 minutos, hasta que se pueda aplastar fácilmente con un tenedor.
Enfría y mezcla con el yogur
Extiende la remolacha en un plato amplio y déjala enfriar 10 minutos. Retira el líquido que haya soltado. Mezcla el yogur colado con el ajo machacado y la sal e incorpora la remolacha.
Añade las nueces
Pasa el dip a un cuenco bajo. Justo antes de servir, espolvorea las nueces picadas gruesas y añade un hilo de aceite de oliva.
Consejos y trucos del chef
Escurre la remolacha si ha soltado líquido. El yogur colado ayuda a que la mezcla se sostenga en la cuchara.