Pasta de beterraba com iogurte e nozes
Misture beterraba ralada no vapor com iogurte coado e alho. Finalize com nozes e azeite. Esta entrada fria rende quatro porções. Como deixar a pasta mais firme? Se a beterraba soltar líquido, escorra antes de misturar. O iogurte coado ajuda a pasta a se manter na colher. Posso usar beterraba já cozida? Sim. Use beterraba cozida sem vinagre, rale grosso e escorra. Pule a etapa de vapor. Para servir a beterraba de outro jeito, experimente esta salada de beterraba.
Ingredientes
Ingredientes
Passo a Passo
Rale a beterraba
Descasque a beterraba, pese 320 g e passe no ralador grosso. Ferva a água em uma panela, deixando o nível abaixo do fundo do cesto de vapor.
Cozinhe no vapor
Espalhe a beterraba sem apertar em um cesto de malha fina. Tampe e cozinhe no vapor por 12 a 15 minutos, até conseguir amassar os fios com um garfo sem esforço.
Deixe esfriar e misture
Espalhe a beterraba em um prato largo e deixe esfriar por 10 minutos. Escorra o líquido que se acumular. Misture alho amassado e sal ao iogurte e incorpore a beterraba.
Finalize com nozes
Passe a pasta para uma tigela rasa. Pouco antes de servir, espalhe as nozes picadas grosseiramente e regue com azeite.
Dicas & Segredos do Chef
Se a beterraba soltar líquido, escorra antes de misturar. O iogurte coado ajuda a pasta a se manter na colher.