Rote-Bete-Joghurt-Dip mit Walnüssen
Gedämpfte Rote Bete mit abgetropftem Joghurt und Knoblauch mischen und mit Walnüssen und Olivenöl servieren. Die kalte Mezze reicht für vier. Wie bleibt der Dip schön dick? Die Rote Bete bei Bedarf abtropfen lassen. Mit abgetropftem Joghurt bleibt der Dip besser auf dem Löffel. Geht auch vorgegarte Rote Bete? Ja. Vorgegarte Rote Bete ohne Essig grob raspeln, abtropfen lassen und den Dämpfschritt überspringen. Eine weitere Idee für die Knolle ist dieser Rote-Bete-Salat.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Rote Bete raspeln
Die Rote Bete schälen, 320 g abwiegen und grob raspeln. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Der Wasserstand muss unter dem Dämpfeinsatz bleiben.
Raspel dämpfen
Die Raspel locker in einem feinmaschigen Dämpfeinsatz verteilen. Zugedeckt 12–15 Minuten dämpfen, bis sie sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
Abkühlen und mischen
Die Raspel auf einem großen Teller verteilen und 10 Minuten abkühlen lassen. Ausgetretene Flüssigkeit abgießen. Zerdrückten Knoblauch und Salz in den Joghurt rühren, dann die Rote Bete unterheben.
Mit Walnüssen servieren
Den Dip in eine flache Schale geben. Kurz vor dem Servieren mit grob gehackten Walnüssen bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Tipps & Tricks vom Küchenchef
Die Rote Bete bei Bedarf abtropfen lassen. Mit abgetropftem Joghurt bleibt der Dip besser auf dem Löffel.