Mezzé de betterave au yaourt et aux noix
Mélangez la betterave râpée et cuite à la vapeur avec du yaourt égoutté à l’ail. Ajoutez noix et huile d’olive. Un mezzé froid pour quatre. Comment obtenir une texture plus épaisse ? Si la betterave a rendu du jus, égouttez-la. Le yaourt égoutté donne une texture qui tient bien à la cuillère. Puis-je utiliser de la betterave déjà cuite ? Oui. Choisissez-la nature et sans vinaigre, râpez-la grossièrement et égouttez-la. Sautez la cuisson à la vapeur. Pour varier, essayez aussi cette salade de betterave.
Ingrédients
Ingrédients
Préparation étape par étape
Râper la betterave
Pelez la betterave, pesez-en 320 g et râpez-la grossièrement. Portez de l’eau à ébullition dans une casserole, sans que son niveau atteigne le fond du panier vapeur.
Cuire à la vapeur
Répartissez la betterave sans la tasser dans un panier vapeur à mailles fines. Couvrez et faites cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle s’écrase facilement à la fourchette.
Laisser refroidir et mélanger
Étalez la betterave dans une grande assiette et laissez-la refroidir 10 minutes. Égouttez le liquide rendu. Mélangez l’ail écrasé et le sel au yaourt, puis incorporez la betterave.
Garnir de noix
Répartissez la préparation dans un bol peu profond. Juste avant de servir, ajoutez les noix grossièrement hachées et un filet d’huile d’olive.
Conseils & Astuces du chef
Si la betterave a rendu du jus, égouttez-la. Le yaourt égoutté donne une texture qui tient bien à la cuillère.