Crepes turcos con levadura (Akıtma / Cızlama)

Utilice leche y agua lo suficientemente tibias para no quemarse las manos; El líquido caliente puede impedir que la levadura funcione. En esta receta, el tamaño de taza es de 200 ml y el paquete de levadura instantánea es de 10 gramos. Batir el huevo en un bol grande; Agrega la leche, el agua y el azúcar y mezcla.

Mezclar la harina con la levadura instantánea. Agréguelo a la mezcla líquida poco a poco y alise con una batidora de varillas. Agrega sal. La masa debe ser más fluida que la masa espesa para pastel y debe fluir suavemente desde el cucharón. Mide la harina introduciéndola en el vaso sin presionar y alisando la parte superior.

Tapa el recipiente y déjalo reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 40 minutos. Si el ambiente es fresco, el tiempo puede ser mayor. La masa estará lista cuando suba ligeramente y su superficie se llene de pequeñas burbujas. Revuelva suavemente una o dos veces justo antes de cocinar.

Calentar una sartén con buena superficie antiadherente, de aproximadamente 22 cm de diámetro, a fuego medio. Vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén sin añadir aceite y extiéndela formando una capa fina girando suavemente la sartén. Verterlo mucho puede hacer que la masa quede dentro.

Cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que se formen agujeros en la superficie, el brillo húmedo de la superficie desaparezca y los bordes se separen de la sartén. Dale la vuelta con una espátula y cocina el otro lado durante unos 30 a 60 segundos. Si el exterior se oscurece rápidamente, reduzca el fuego; El interior también debe estar completamente cocido. Hornea el resto de la masa de la misma forma.

Coloca los chorros cocidos en un plato y cúbrelos ligeramente con un paño limpio para mantenerlos suaves. Servir sin demora. El tiempo de preparación es de aproximadamente 10 minutos, la fermentación es de 40 minutos, el tiempo total de cocción es de aproximadamente 25 minutos.