Crêpes turche lievitate (Akıtma / Cızlama)

Usa latte e acqua abbastanza caldi da non bruciarti le mani; Il liquido caldo può impedire al lievito di funzionare. In questa ricetta la dimensione della tazza è di 200 ml e la confezione del lievito istantaneo è di 10 grammi. Sbattere l'uovo in una ciotola capiente; Aggiungere il latte, l'acqua e lo zucchero e mescolare.

Mescolare la farina con il lievito istantaneo. Aggiungetelo poco alla volta al composto liquido e frullatelo con una frusta a filo. Aggiungi sale. L'impasto dovrà risultare più fluido della pastella per torte densa e dovrà scorrere dolcemente dal mestolo. Misurare la farina versandola nel bicchiere senza pressarla e livellando la superficie.

Coprite la ciotola e lasciate riposare in un luogo caldo e senza correnti d'aria per circa 40 minuti. Se l'ambiente è fresco, il tempo potrebbe essere più lungo. L'impasto è pronto quando lievita leggermente e la sua superficie si riempie di piccole bollicine. Mescolare delicatamente una o due volte prima della cottura.

Scaldare una padella con una buona superficie antiaderente, di circa 22 cm di diametro, a fuoco medio. Versate nella padella un mestolino di impasto senza aggiungere olio e stendetelo in uno strato sottile girando delicatamente la padella. Versare abbondantemente può causare la permanenza dell'impasto all'interno.

Cuocere per circa 1-2 minuti fino a quando si formano dei buchi sulla superficie, la lucentezza bagnata della superficie scompare e i bordi si separano dalla padella. Giratelo con una spatola e cuocete l'altro lato per circa 30–60 secondi. Se l'esterno si scurisce rapidamente, ridurre la fiamma; Anche l'interno dovrà essere completamente cotto. Cuocere l'impasto rimanente allo stesso modo.

Disporre i rivoli cotti su un piatto e coprirli leggermente con un canovaccio pulito per mantenerli morbidi. Servire senza indugio. Il tempo di preparazione è di circa 10 minuti, la fermentazione è di 40 minuti, il tempo di cottura totale è di circa 25 minuti.