¿Hay que enjuagar el filtro de papel antes de preparar café?

En un cono de vertido manual como el V60, puedes enjuagar el filtro vacío con agua caliente antes de echar el café molido. Ayuda a reducir el sabor a papel y a asentar el filtro en el cono. Desecha el agua recogida en la jarra antes de añadir el café.

Prepara el filtro en tres pasos

Coloca el filtro

Elige un filtro del tamaño adecuado, ábrelo y ponlo en el cono. Dobla la costura primero si las instrucciones del filtro lo indican.

Moja el papel por igual

Coloca el cono sobre una jarra resistente al calor. Vierte agua caliente lentamente por el interior hasta humedecer todo el papel. Repasa las zonas claras que sigan secas.

Vacía la jarra

Deja que caiga el agua del enjuague. Levanta el cono con cuidado, vacía la jarra y vuelve a colocar el cono antes de echar el café molido.

¿El agua del enjuague cuenta para la receta?

No. Si la receta indica 250 g de agua, mide esa cantidad después del enjuague. Si usas una báscula, ponla a cero tras añadir el café molido.

Preguntas frecuentes

¿Enjuagar el filtro es lo mismo que preinfusionar?

Al enjuagar, mojas el papel vacío y desechas el agua. En la preinfusión, el primer vertido moja el café y cuenta en el total de agua de la receta.

¿Se hace lo mismo con la cafetera italiana?

Estos pasos son para un cono con filtro de papel. Si usas una cafetera de fogón con filtro metálico, sigue nuestra guía para la cafetera moka.

Ejemplo de preparación del fabricante. Preparación del filtro V60 de Hario.