Faut-il rincer le filtre à café en papier avant l’infusion ?

Avec un porte-filtre manuel comme le V60, vous pouvez rincer le papier vide à l’eau chaude avant d’ajouter le café moulu. Le rinçage aide à atténuer le goût de papier et à bien placer le filtre contre le cône. Videz l’eau recueillie dans la carafe avant de mettre la mouture.

Préparer le filtre en trois étapes

Mettre le filtre en place

Choisissez un filtre de la taille du porte-filtre, ouvrez-le et placez-le dans le cône. Repliez d’abord la soudure si la notice du filtre le demande.

Mouiller tout le papier

Posez le cône sur une carafe résistante à la chaleur. Versez lentement de l’eau chaude sur le pourtour intérieur pour mouiller le papier partout. Repassez sur les zones claires encore sèches.

Vider la carafe

Laissez l’eau de rinçage s’écouler. Soulevez le cône avec précaution, videz la carafe et remettez le cône en place avant d’ajouter le café moulu.

Faut-il compter l’eau de rinçage dans la recette ?

Non. Si la recette prévoit 250 g d’eau, pesez cette quantité après le rinçage. Si votre matériel est sur une balance, faites la tare après avoir ajouté la mouture.

Questions fréquentes

Le rinçage et la préinfusion sont-ils la même étape ?

Le rinçage mouille le papier vide et son eau est jetée. La préinfusion mouille la mouture avec la première portion d’eau, qui compte dans la quantité totale.

Cela vaut-il pour une cafetière moka ?

Ces étapes concernent un cône équipé d’un filtre en papier. Pour une cafetière à poser sur le feu munie d’un filtre métallique, consultez notre guide de la cafetière moka.

Exemple de préparation du fabricant. Préparation du filtre V60 de Hario.