وصفة شوربة كوتاهيا لسان الثور
وصفة شوربة كوتاهيا لسان الثور؛ يتم تحضيره عن طريق طبخ كرات اللحم الصغيرة الملفوفة من البرغل في مرق الحساء مع معجون الطماطم والزبدة والطرخان. المكونات عملية، والخطوات الإرشادية قصيرة وواضحة؛ كل ما عليك فعله هو إضافة كرات اللحم بلطف وطهيها دون أن تتفتت.
المكونات
1. لكرات اللحم
2. لدقيق كرات اللحم
3. للحساء
4. للتقديم
طريقة التحضير خطوة بخطوة
نفخ البرغل
ضعي البرغل في وعاء عميق. صب كوبًا واحدًا من الماء المغلي فوقه وحركه. غطيها وانتظري حتى ينتفخ البرغل لمدة 10 دقائق.
اعجن خليط كرات اللحم
اخلطي البرغل المنتفخ. أضف البصل المبشور والثوم. ثم يضاف الترهانة والدقيق والنعناع والملح ومعجون الطماطم ويعجن حتى يصل إلى قوام لا يلتصق باليد.
تحضير كرات اللحم الصغيرة
قم بقطع قطع رخامية من الملاط ولفها في راحة يدك. رشي ملعقتين كبيرتين من الدقيق على الصينية، ثم ضعي كرات اللحم عليها، ثم قومي بهز الصينية برفق لتغطي كل شيء بالدقيق.
اطبخ قاعدة الحساء
سخني الزبدة والزيت في القدر. أضيفي معجون الطماطم واقليه حتى تختفي رائحته. أضيفي النعناع والملح ومسحوق الفلفل الأحمر. أضف ببطء 1 لتر من الماء المغلي وحرك.
اسلقي كرات اللحم
أسقط كرات اللحم برفق في الوعاء. يُسلق على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة حتى تطفو كرات اللحم على سطح الماء. يقلب من حين لآخر عن طريق هز الوعاء بلطف. لا تحرك بقوة بالملعقة.
استريحي وقدمي
أخرج الحساء من الموقد واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة تقريبًا. أضيفي الزبادي فوقها عند التقديم. أذيبي الزبدة في مقلاة صغيرة منفصلة، ثم سخني مسحوق الفلفل الأحمر لفترة وجيزة ثم اسكبيه فوق الحساء.