Ricetta della zuppa di borragine Kütahya
Ricetta della zuppa di borragine Kütahya; Si prepara cuocendo delle polpettine arrotolate di bulgur nel brodo di zuppa con concentrato di pomodoro, burro e tarano. Gli ingredienti sono pratici, i passaggi sono brevi e chiari; Non vi resta che aggiungere delicatamente le polpette e farle cuocere senza che si sfaldino.
Ingredienti
1. Per le polpette
2. Per infarinare le polpette
3. Per la zuppa
4. Per servire
Procedimento passo dopo passo
Far gonfiare il bulgur
Mettere il bulgur in una ciotola profonda. Versarvi sopra 1 bicchiere di acqua bollente e mescolare. Copritela e aspettate che il bulgur si gonfi per circa 10 minuti.
Impastare il composto per le polpette
Mescolare il bulgur gonfio. Aggiungere cipolla e aglio grattugiati. Aggiungete poi tarhana, farina, menta, sale e concentrato di pomodoro e impastate fino a raggiungere una consistenza che non si attacchi alle mani.
Preparare le polpette
Taglia dal mortaio dei pezzi grandi quanto una biglia e arrotolali nel palmo della mano. Cospargete 2 cucchiai di farina sulla teglia, adagiatevi sopra le polpette e scuotete delicatamente la teglia fino a ricoprire tutto di farina.
Cuocere la base della zuppa
Scaldare il burro e l'olio nella pentola. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere finché il suo odore non scompare. Aggiungere menta, sale e peperoncino in polvere. Aggiungere lentamente 1 litro di acqua bollente e mescolare.
Lessare le polpette
Metti delicatamente le polpette nella pentola. Far bollire a fuoco medio per circa 10-15 minuti finché le polpette non galleggiano sulla superficie dell'acqua. Mescolare di tanto in tanto agitando delicatamente la pentola; Non mescolare energicamente con un cucchiaio.
Far riposare e servire
Togliere la zuppa dal fuoco e lasciarla riposare per circa 30 minuti. Aggiungere lo yogurt sopra al momento di servire. In un pentolino a parte sciogliere il burro, scaldare brevemente la polvere di peperoncino e versarla sulla zuppa.