Rezept für Kütahya-Borretschsuppe
Rezept für Kütahya-Borretschsuppe; Es wird zubereitet, indem kleine, aus Bulgur gerollte Fleischbällchen in Suppenbrühe mit Tomatenmark, Butter und Tarhane gekocht werden. Die Zutaten sind praktisch, die Anleitungsschritte kurz und klar; Alles, was Sie tun müssen, ist, die Fleischbällchen vorsichtig hineinzugeben und zu garen, ohne dass sie auseinanderfallen.
Zutaten
1. Für die Frikadellen
2. Zum Bemehlen der Frikadellen
3. Für die Suppe
4. Zum Servieren
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Den Bulgur aufblähen
Den Bulgur in eine tiefe Schüssel geben. 1 Glas kochendes Wasser darübergießen und umrühren. Decken Sie es ab und warten Sie etwa 10 Minuten, bis der Bulgur aufquillt.
Die Fleischbällchenmischung kneten
Den gequollenen Bulgur vermischen. Geriebene Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Dann Tarhana, Mehl, Minze, Salz und Tomatenmark hinzufügen und verkneten, bis eine Konsistenz erreicht ist, die nicht an der Hand klebt.
Die kleinen Fleischbällchen zubereiten
Schneiden Sie marmorgroße Stücke aus dem Mörser und rollen Sie sie in Ihrer Handfläche. Streuen Sie 2 Esslöffel Mehl auf das Blech, legen Sie die Fleischbällchen darauf und schütteln Sie das Blech leicht, sodass alles mit Mehl bedeckt ist.
Die Suppenbasis kochen
Butter und Öl im Topf erhitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und braten, bis der Geruch verschwindet. Minze, Salz und rotes Pfefferpulver hinzufügen. 1 Liter kochendes Wasser langsam hinzufügen und umrühren.
Die Fleischbällchen kochen
Lassen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in den Topf fallen. Bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten kochen, bis die Fleischbällchen an der Wasseroberfläche schwimmen. Gelegentlich umrühren, indem man den Topf leicht schüttelt; Nicht kräftig mit einem Löffel umrühren.
Ruhen lassen und servieren
Die Suppe vom Herd nehmen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Beim Servieren Joghurt darüber geben. In einem separaten kleinen Topf die Butter schmelzen, das rote Paprikapulver kurz erhitzen und über die Suppe gießen.