Kütahya Sıkıcık Çorbası Tarifi
Kütahya sıkıcık çorbası tarifi; bulgurdan yuvarlanan minik köftelerin, salçalı-tereyağlı ve tarhaneli çorba suyunda pişmesiyle hazırlanır. Malzemeleri pratik, nasıl yapılır adımları kısa ve nettir; köfteleri nazikçe ekleyip dağılmadan pişirmen yeterli.
Gerekli Malzemeler
1. Köfteler için
2. Köfteleri unlamak için
3. Çorba için
4. Servis için
Adım Adım Hazırlanışı
Bulguru şişir
Bulguru derin bir kaba al. Üzerine 1 su bardağı kaynar suyu döküp karıştır. Üstünü kapat ve yaklaşık 10 dakika bulgurun şişmesini bekle.
Köfte harcını yoğur
Şişen bulguru karıştır. Rendelenmiş soğanı ve sarımsağı ekle. Ardından tarhana, un, nane, tuz ve salçayı ilave edip ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğur.
Minik köfteleri hazırla
Harçtan misket büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarla. Tepsiye 2 yemek kaşığı unu serpiştir, köfteleri üzerine al ve tepsiyi hafifçe sallayarak her yerini unla kapla.
Çorba bazını pişir
Tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıt. Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. Nane, tuz ve kırmızı toz biberi kat. 1 litre kaynar suyu yavaşça ekleyip karıştır.
Köfteleri haşla
Köfteleri tencereye nazikçe bırak. Orta ateşte, köfteler suyun yüzüne çıkana kadar yaklaşık 10–15 dakika kaynat. Ara ara tencereyi hafifçe sallayarak karıştır; kaşıkla sertçe karıştırma.
Dinlendir ve servis et
Çorbayı ocaktan alıp yaklaşık 30 dakika dinlendir. Serviste üzerine yoğurt ekle. Ayrı bir küçük tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi kısa süre kızdır ve çorbanın üstüne gezdir.