Recette de soupe à la bourrache Kütahya
Recette de soupe à la bourrache Kütahya ; Il est préparé en cuisant des petites boulettes de viande roulées à partir de boulgour dans un bouillon de soupe avec du concentré de tomate, du beurre et du tarhane. Les ingrédients sont pratiques, les étapes pratiques sont courtes et claires ; Il ne vous reste plus qu'à ajouter délicatement les boulettes de viande et à les cuire sans qu'elles se désagrègent.
Ingrédients
1. Pour les boulettes de viande
2. Pour fariner les boulettes de viande
3. Pour la soupe
4. Pour servir
Préparation étape par étape
Faire gonfler le boulgour
Placer le boulgour dans un bol profond. Versez dessus 1 verre d'eau bouillante et remuez. Couvrez-le et attendez que le boulgour gonfle pendant environ 10 minutes.
Pétrir le mélange de boulettes de viande
Mélangez le boulgour gonflé. Ajouter l'oignon et l'ail râpés. Ajoutez ensuite le tarhana, la farine, la menthe, le sel et le concentré de tomate et pétrissez jusqu'à obtenir une consistance qui ne colle pas à la main.
Préparer les petites boulettes de viande
Coupez des morceaux de la taille d'une bille dans le mortier et roulez-les dans votre paume. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur le plateau, déposez les boulettes dessus et secouez doucement le plateau pour recouvrir le tout de farine.
Cuire la base de soupe
Faites chauffer le beurre et l'huile dans la casserole. Ajoutez le concentré de tomate et faites frire jusqu'à ce que son odeur disparaisse. Ajouter la menthe, le sel et la poudre de poivron rouge. Ajoutez lentement 1 litre d'eau bouillante et remuez.
Faire bouillir les boulettes de viande
Déposez délicatement les boulettes de viande dans la marmite. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les boulettes de viande flottent à la surface de l'eau. Remuez de temps en temps en secouant doucement le pot ; Ne remuez pas vigoureusement avec une cuillère.
Reposer et servir
Retirez la soupe du feu et laissez-la reposer environ 30 minutes. Ajoutez du yaourt dessus au moment de servir. Faites fondre le beurre dans une petite casserole, faites chauffer brièvement la poudre de poivron rouge et versez-la sur la soupe.