وصفة شوربة البصل الفرنسية (مع الرغيف الفرنسي والجبن)

قطع البصل إلى أنصاف أقمار رفيعة. يساعد التقطيع بالتساوي على ضمان الكراميل المتساوي.

ذوّبي الزبدة في وعاء واسع وسميك القاع. يُضاف البصل ويُكرمل ببطء على نار متوسطة إلى منخفضة مع التحريك بشكل متكرر حتى يتغير لونه. لا تتعجل، واحرص على عدم التمسك بالقاعدة.

يُضاف الفلفل الأسود والبابريكا وورق الغار إلى الوعاء. اقلبه لمدة 1-2 دقيقة وأطلق الروائح.

يرش الدقيق ويقلى مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. حرك باستمرار لمنع الدقيق من التكتل.

صب في النبيذ الأبيض الجاف. اكشطي القطع اللذيذة من قاع الوعاء باستخدام ملعقة وحركيها مع السائل.

أضف المرق. عندما يقترب من الغليان، خففي الحرارة واطهيها لفترة طويلة، مع فتح الغطاء، مع التحريك من حين لآخر؛ تتعمق النكهة في هذه المرحلة.

أضف صلصة التحمير. اضبط الملح حسب ذوقك وأزل ورق الغار.

نحمص شرائح الرغيف الفرنسي قليلاً في الفرن أو في مقلاة. بهذه الطريقة يظلون في الأعلى دون أن ينهاروا في الحساء.

يُسكب الحساء في أوعية مقاومة للحرارة. ضعي شرائح الرغيف الفرنسي المحمص في الأعلى ورشيها بالجبن السويسري وجبن الغرويير. إذا أردت، قم بإذابة الجبن لفترة وجيزة على شواية الفرن وقدمها على الفور.