وصفة صلصة ألفريدو الكريمية (مع البارميزان)

أذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة. إذا ظهرت رغوة، خففي الحرارة قليلاً؛ يجب الحرص على عدم حرقه.

تُسكب الكريمة في القدر وتُحرّك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق حتى تسخن. بدلاً من الغليان، يكفي إطلاق بخار طفيف.

أضيفي جبنة البارميزان المبشورة شيئًا فشيئًا. اخلطيه بالمضرب السلك بعد كل إضافة حتى يصبح ناعمًا.

عندما تكثف الصلصة قليلاً، أضيفي الملح والفلفل. إذا لزم الأمر، اضبطي القوام عن طريق التحريك على نار خفيفة لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

ارفعيه عن النار. يقلب على الفور في المعكرونة. إذا كانت سميكة جدًا، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من ماء المعكرونة الساخن وقم بتشغيلها.