وصفة كرات اللحم على الطريقة المنزلية (ألبونديجاس كاسيراس)
وصفة ألبونديجاس كاسيراس على الطريقة المنزلية: كرات اللحم المحضرة من اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير مطحونة ومقلية بالدقيق، مطبوخة في صلصة الطماطم والبصل والفلفل والنبيذ الأبيض ومرق الدجاج على نار خفيفة. في هذه الوصفة، تم الحفاظ على المكونات واضحة والخطوات الإرشادية قصيرة وعملية؛ ركزي على تكثيف الصلصة وترك كرات اللحم طرية.
المكونات
المكونات
طريقة التحضير خطوة بخطوة
اخلطي خليط كرات اللحم
الجمع بين لحم البقر المفروم ولحم الخنزير في وعاء كبير. يُضاف الثوم المطحون والبيض وجوزة الطيب وبعض الملح والفلفل الأسود ويُعجن حتى يتجانس. يجب الحرص على عدم العجن أكثر من اللازم.
شكليها ورشيها بالدقيق
خذ قطعًا بحجم الجوز من الخليط واصنع كرات اللحم. غلّفي كرات اللحم بالقليل من الدقيق، ثم تخلصي من الدقيق الزائد.
اقلي كرات اللحم
سخني زيت الزيتون في المقلاة. تقلى كرات اللحم لفترة وجيزة على دفعات حتى يتغير لونها من الخارج. لا تحتاج لطهيها بالكامل، سيتم الانتهاء منها في الصلصة.
اقلي الخضار
في نفس القدر/المقلاة، يُقلى البصل والفلفل الأخضر حتى يذبل. أضيفي الطماطم واطهيها لمدة 2-3 دقائق حتى يتبخر الماء.
حضري الصلصة
يُضاف النبيذ الأبيض ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة لإزالة رائحته النفاذة. ثم أضيفي مرق الدجاج وما تبقى من الملح/الفلفل. حرك الصلصة.
على نار خفيفة. يطبخ
أعد كرات اللحم إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة مع إغلاق الغطاء نصفه. عندما تتكاثف الصلصة، أخرجيها من الموقد. تحقق من الملح والفلفل مرة أخيرة قبل التقديم.