Rezept für hausgemachte Fleischbällchen (Albondigas Caseras)
Rezept für hausgemachte Albondigas Caseras: Mit Hackfleisch und Schweinefleisch zubereitete Fleischbällchen werden bemehlt und frittiert, in Zwiebel-Paprika-Tomatensauce, Weißwein und Hühnerbrühe bei schwacher Hitze gekocht. In diesem Rezept wurden die Zutaten übersichtlich gehalten und die Anleitungsschritte kurz und praktisch gehalten; Konzentrieren Sie sich darauf, die Soße einzudicken und die Fleischbällchen weich zu lassen.
Zutaten
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Fleischbällchenmischung mischen
Das Rinder- und Schweinehackfleisch in einer großen Schüssel vermengen. Zerdrückten Knoblauch, Eier, Muskatnuss, etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und verkneten, bis eine homogene Masse entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu kneten.
Formen und mit Mehl bestäuben
Nehmen Sie walnussgroße Stücke aus der Mischung und formen Sie Fleischbällchen. Die Fleischbällchen leicht mit Mehl bestreichen und überschüssiges Mehl abschütteln.
Fleischbällchen anbraten
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise kurz anbraten, bis die Außenseite Farbe bekommt; Sie müssen es nicht vollständig kochen, es wird erst in der Soße fertig.
Gemüse anbraten
Im selben Topf/in derselben Pfanne die Zwiebel und den grünen Pfeffer anbraten, bis sie weich sind. Die Tomaten dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
Soße zubereiten
Weißwein hinzufügen und 1-2 Minuten kochen lassen, um seinen stechenden Geruch zu entfernen. Dann die Hühnerbrühe und das restliche Salz/Pfeffer hinzufügen; Die Soße umrühren.
Bei schwacher Hitze. kochen
Geben Sie die Fleischbällchen wieder in die Soße. Bei schwacher Hitze 20–25 Minuten bei halb geschlossenem Deckel garen; Wenn die Soße eindickt, nehmen Sie sie vom Herd. Vor dem Servieren noch einmal Salz und Pfeffer prüfen.