Ev Usulü Köfte (Albondigas Caseras) Tarifi
Ev usulü Albondigas caseras tarifi: dana ve domuz kıymasıyla hazırlanan köfteler unlanıp kızartılır, soğan-biberli domates sosunda beyaz şarap ve tavuk suyuyla kısık ateşte pişirilir. Bu tarifte malzemeleri net, nasıl yapılır adımları kısa ve pratik tutuldu; sosu koyulaştırıp köfteleri yumuşak bırakmaya odaklan.
Gerekli Malzemeler
Malzemeler
Adım Adım Hazırlanışı
Köfte harcını karıştır
Dana ve domuz kıymasını geniş bir kapta buluştur. Ezilmiş sarımsak, yumurtalar, muskat, tuzun bir kısmı ve karabiberi ekleyip homojen olana kadar yoğur; fazla yoğurmamaya dikkat et.
Şekil ver ve unla
Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte yap. Köfteleri una hafifçe bulayıp fazla unu silkele.
Köfteleri kızart
Tavada zeytinyağını ısıt. Köfteleri partiler halinde, dışı renk alana kadar kısa süre kızart; tamamen pişirmene gerek yok, sosun içinde tamamlanacak.
Sebzeleri sotele
Aynı tencere/tavada soğanı ve yeşil biberi yumuşayana kadar çevir. Domatesi ekleyip 2-3 dakika suyunu çekene kadar pişir.
Sosu kur
Beyaz şarabı ekleyip 1-2 dakika kaynatarak keskin kokusunu uçur. Ardından tavuk suyunu, kalan tuz/karabiberi ekle; sosu karıştır.
Kısık ateşte pişir
Köfteleri sosun içine geri al. Kapağı yarım kapalı şekilde 20-25 dakika kısık ateşte pişir; sos koyulaşınca ocaktan al. Servisten önce tuz-karabiberi son kez kontrol et.