وصفة كبد الدجاج أو السكادات المقلية (مع النبيذ الأبيض)

يُفحص الكبد أو الأحشاء ويُنظف الأغشية، إن وجدت، يُقطع إلى قطع كبيرة إلى أحجام متساوية. يقطع البصل ويقطع الثوم. إبقاء التوابل جاهزة في متناول اليد.

سخني المقلاة على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف زيت الزيتون ويُضاف البصل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق حتى ينضج.

يُضاف الثوم ويُحرَّك لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته. يُضاف الكمون والبابريكا والقرنفل والغار ورقائق الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك؛ يقلب لفترة وجيزة دون حرق التوابل.

أضف الكبد أو فضلاته إلى المقلاة. يُقلى بسرعة لمدة 3-4 دقائق، حتى يتغير لون الجزء الخارجي وينضج الجزء الداخلي دون أن يجف كثيرًا. الطهي لفترة طويلة جدًا؛ قد تصلب.

صب في النبيذ الأبيض. اكشط قاع المقلاة بملعقة لإذابة الرائحة، واطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى يمتص النبيذ قليلاً.

قم بإزالة ورق الغار والقرنفل. يقدم ساخنًا. إذا أردت، قدمه مع الأرز أو الخبز المحمص.