وصفة كعكة مخلل الملفوف بالشوكولاتة الألمانية (كعكة مخلل الملفوف بالشوكولاتة الألمانية)

سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية. دهن قالب الكيك بالسمن ورشه بقليل من الدقيق؛ حتى تخرج الكعكة بسهولة.

قم بتصفية مخلل الملفوف، واعصره للتخلص من الماء الزائد، ثم قم بتقطيعه جيدًا باستخدام السكين. تعمل هذه الخطوة على تثبيت قوام الكعكة.

اخفقي الزبدة والسمن والسكر في وعاء حتى يصبح لونه أفتح. أضيفي البيضة واخلطي ثم أضيفي الفانيليا.

اخلطي الدقيق، صودا الخبز، البيكنج باودر والملح في وعاء منفصل. الخلط لفترة قصيرة يكفي لتجنب أي كتل متبقية.

يضاف الخليط الجاف إلى الخليط السائل على دفعتين. أضف الماء ببطء واخلطه بسرعة منخفضة. وأخيرًا، أضيفي مخلل الملفوف المقطع باستخدام ملعقة.

تُسكب العجينة في القالب ويُسوّى الجزء العلوي. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا. بعد إخراجها من الفرن، اتركها لترتاح لمدة 10 دقائق.

اخلطي جوز الهند المبشور والجوز المفروم والمايونيز في وعاء. وزعيها على الكيكة وهي دافئة أو باردة تماماً.

رش جوز الهند المبشور والجوز الإضافي في الأعلى إذا كنت ترغب في ذلك. إذا قمت بتبريدها تمامًا قبل التقطيع، ستبدو الطبقة العليا أكثر سلاسة.