وصفة كعكة الجزر (طبقة الجبن الكريمية)

سخن الفرن إلى 175 درجة مئوية. يُدهن قالب دائري مقاس 24-26 سم ويُبطن قاعه بورق الخبز؛ حتى تخرج الكعكة بسهولة.

اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، صودا الخبز، القرفة، جوزة الطيب والملح في وعاء. عدم وجود أي كتل سيجعل الكعكة ترتفع بشكل متساوٍ.

يخفق البيض مع السكر المحبب لمدة 2-3 دقائق. سيكون قوام الكيك أكثر ليونة عند فتح الخليط.

يُضاف الجزر المبشور ويُخلط بالملعقة. أضف الزبيب. إذا أردت، يمكنك استخدام العنب بلطف أكثر عن طريق نقعه في ماء دافئ لمدة 5 دقائق ثم تصفيته.

أضف الخليط الجاف على 2-3 إضافات. امزجيه عن طريق الطي من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة. لا تضرب كثيرًا حتى لا تتصلب الكعكة.

تُسكب العجينة في القالب ويُسوّى الجزء العلوي. اخبزيها لمدة 50 دقيقة. عندما يخرج عود الأسنان نظيفا، أخرجيه من الفرن. اتركها ترتاح في القالب لمدة 10 دقائق ثم انقلها إلى الرف السلكي.

امزجي الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا. أضف السكر البودرة واخلط. أضف شراب الذرة والفانيليا والملح للحصول على قوام سائل ولكن قابل للدهن.

عندما تبرد الكيكة تماما، وزعي عليها طبقة من التزجيج. إذا احتفظت به في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع، فسوف يخرج بشكل أنظف عند التقطيع.