Ricetta della torta di carote (glassa di formaggio cremoso)

Preriscaldare il forno a 175°C. Ungere uno stampo rotondo da 24–26 cm e foderare il fondo con carta da forno; così la torta esce facilmente.

Mescolare in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, la noce moscata e il sale. L’assenza di grumi farà lievitare la torta in modo più uniforme.

Sbattere le uova e lo zucchero semolato per 2–3 minuti. La consistenza della torta risulterà più morbida una volta aperto il composto.

Aggiungi la carota grattugiata e mescola con la spatola. Aggiungi l'uvetta; Se volete, potete utilizzare l'uva più delicatamente immergendola in acqua tiepida per 5 minuti e filtrandola.

Aggiungi la miscela secca in 2–3 aggiunte. Mescolare ripiegando dal basso verso l'alto con una spatola; Non sbattere troppo in modo che la torta non si indurisca.

Versare l'impasto nello stampo e livellare la parte superiore. Cuocere per 50 minuti; Quando lo stuzzicadenti esce pulito, toglietelo dal forno. Lasciarla riposare nello stampo per 10 minuti e trasferirla sulla gratella.

Frullare la crema di formaggio fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare; Aggiungete lo sciroppo di mais, la vaniglia e il sale e ottenete una consistenza fluida ma spalmabile.

Quando la torta sarà completamente raffreddata, spalmateci sopra la glassa. Se lo tenete in frigorifero per 15-20 minuti prima di affettarlo, al taglio uscirà più pulito.