وصفة فطيرة الزبيب (فطيرة الزبيب القديمة)

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. إذا كنت ستستخدم عجينة الفطيرة الجاهزة، ضع القالب على المنضدة الآن.

خففي نشاء الذرة في الوعاء بالماء حتى لا تبقى أي كتل. وبالتالي، فإن الحشوة تحصل على اتساق أكثر اتساقا.

أضف الزبيب والسكر البني. يُطهى مع التحريك على نار متوسطة لمدة 8-12 دقيقة. عندما يثخن الخليط ويبدأ بترك علامات الملعقة، انتقل إلى الخطوة التالية.

أضف عصير الليمون والزبدة والسمن. عندما تذوب الزبدة وتختلط، أطفئ الموقد.

يُضاف الجوز المفروم خشنًا ويُخلط لفترة وجيزة. اتركي الخليط يرتاح لمدة 5 دقائق حتى لا تطرى العجينة عندما تكون ساخنة جداً.

تُسكب الحشوة في عجينة الفطيرة ويُسوّى السطح. إذا كنت تستخدم القشرة العلوية، أطفئها وقم بعمل بعض الخدوش الصغيرة للسماح للبخار بالهروب.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة. عندما تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني ويبدأ الحشو في الفقاقيع، قم بإزالته.

اترك الفطيرة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. وبالتالي فإن الحشوة سوف تتماسك بشكل أفضل. ثم قسميها إلى 6 شرائح وقدميها.