وصفة فطيرة اليقطين الكلاسيكية (فطيرة اليقطين)

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن قالب فطيرة مقاس 23-24 سم بقليل من الزيت أو غلف قاعه بورق الخبز.

يُفتت ويُخلط الدقيق ومكعب السمن البارد في وعاء كبير. يعجن حتى يصل إلى اتساق الكرات. حاول ألا تسخنه كثيرًا.

اضغطي العجينة في القالب ثم وزعيها على القاعدة والحواف. اصنع بضع ثقوب بالشوكة. هذا يقلل من الانتفاخ أثناء الخبز.

اخلطي السكر المحبب والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والملح في وعاء. وبالتالي، يتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الحشوة.

اخفقي هريس اليقطين في وعاء آخر. أضف خليط السكر المتبل. ثم أضيفي الحليب المبخر والبيض واخفقي لفترة وجيزة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

أسكبي خليط الحشوة ببطء فوق العجينة. يجب الحرص على عدم تجاوز الحواف.

تُخبز الفطيرة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة تقريبًا. إذا كان الجزء العلوي ثابتا قليلا والجزء الأوسط يهتز قليلا، فهذا يعني أنه قد تم؛ إذا أفرطت في طهيه فقد يتشقق.

بعد إخراجها من الفرن، اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة على الأقل. سيكون من الأسهل تقطيعها عندما تبرد تمامًا.